Ứng dụng KHCN trong phát triển các sản phẩm OCOP

Cùng với sự hỗ trợ của các cấp, ngành trong tỉnh, các doanh nghiệp, HTX, cơ sở sản xuất các sản phẩm OCOP đã chủ động đẩy mạnh ứng dụng KHCN vào sản xuất, kinh doanh, góp phần hoàn thiện các tiêu chuẩn sản phẩm, khẳng định thương hiệu, tăng sức cạnh tranh trên thị trường, mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm an toàn, chất lượng.

Với bề dày kinh nghiệm trong sản xuất các loại nấm ăn cao cấp, Công ty TNHH Long Hải (TP Đông Triều) đã dần khẳng định thương hiệu của mình trong lĩnh vực nông nghiệp công nghệ cao. Các loại nấm của Công ty hiện được sản xuất theo phương pháp ứng dụng công nghệ sinh học, yêu cầu môi trường sản xuất với công nghệ hiện đại, điển hình như: Phòng thí nghiệm, phòng khử trùng bằng tia cực tím, phòng máy tạo ozon, hệ thống phòng nuôi sợi nấm, phòng thúc mầm, phòng hãm và phòng phát triển nuôi cấy nấm, đảm bảo chống được tạp khuẩn và các bệnh hại do sinh lý của thân, mầm nấm gây ra. 

Ông Phạm Quang Nhuệ, Giám đốc Công ty TNHH Long Hải, cho biết: Năm 2020, Công ty đã đưa vào vận hành dây chuyền tự động sản xuất nấm theo công nghệ sinh học trong nhà lạnh của Nhật Bản. Ưu điểm của dây chuyền này là mọi yếu tố từ nhiệt độ, độ ẩm đến ánh sáng đều được kiểm soát chặt chẽ theo tiêu chuẩn quốc tế. Đặc biệt, việc ứng dụng công nghệ sinh học trong nhà lạnh vào trồng nấm đã khắc phục tình trạng sản xuất theo mùa vụ, sản phẩm nấm được cung cấp quanh năm.

Bên cạnh việc sản xuất các loại nấm cũ là nấm kim châm và nấm đùi gà, hiện Công ty đã phát triển thêm sản phẩm mới là nấm sò và nấm trà tân, nâng sản lượng các loại nấm cung cấp cho thị trường lên 300-400 tấn/năm.

Cùng với đó, Công ty cũng đổi mới công nghệ đóng gói bằng việc sử dụng máy hút chân không và màng bọc thực phẩm được làm từ chất liệu PVDC cao cấp của Nhật Bản để sản phẩm tươi lâu hơn. Cả 4 sản phẩm của Công ty được công nhận sản phẩm OCOP 4 sao cấp tỉnh, được tiêu thụ mạnh tại các siêu thị lớn. Công ty đã hoàn thiện hồ sơ đề nghị xét nâng hạng 5 sao đối với 2 sản phẩm là nấm kim châm và nấm đùi gà.

Sản phẩm ruốc tép, mắm tép chưng thịt của cơ sở sản xuất ruốc tép, mắm tép chưng thịt Nguyên Nhàn (phường Yên Giang, TX Quảng Yên) từ lâu đã sản phẩm OCOP được nhiều khách hàng ưa chuộng. Năm 2017, cơ sở đã đầu tư gần 1 tỷ đồng để xây dựng nhà xưởng hiện đại, riêng biệt từng khu vực sơ chế, chế biến, đóng gói sản phẩm và hệ thống thiết bị máy móc hiện đại… phục vụ cho sản xuất. Hiện sản phẩm ruốc tép, mắm tép chưng thịt của cơ sở đã được xếp hạng OCOP 4 sao.

Chị Bùi Thị Nhàn, chủ cơ sở sản xuất ruốc tép, mắm tép chưng thịt Nguyên Nhàn cho biết: So với việc sản xuất truyền thống thì dùng máy móc với quy trình sản xuất hiện đại giúp ổn định chất lượng sản phẩm, giảm chi phí sản xuất, tăng sản lượng rất nhiều. Trước đây, mỗi ngày gia đình chỉ có thể làm từ 15-20kg mắm tép chưng thịt, ruốc tép. Nhưng kể từ khi áp dụng công nghệ hiện đại vào sản xuất, chế biến đã có thể sản xuất đến 1 tạ thành phẩm.

Ngoài việc áp dụng KHCN vào sản xuất, chị Nhàn còn chú trọng ứng dụng công nghệ trong phân phối, tiêu thụ sản phẩm. Bên cạnh bán hàng theo phương pháp truyền thống, chị đã quảng bá, giới thiệu sản phẩm qua website, Facebook, Zalo, đưa sản phẩm lên sàn thương mại điện tử như: Shopee, Lazada, Tiktok.

Chị Nhàn chia sẻ: “Nhờ việc bán hàng qua các trang mạng xã hội, sàn thương mại điện tử, sản phẩm được biết đến nhiều hơn nên lượng tiêu thụ ngày càng tăng, giảm được rất nhiều chi phí quảng bá sản phẩm. Không chỉ được khách hàng trong tỉnh biết đến mà ở các địa phương khác, các sản phẩm cũng được đặt mua khá nhiều với số lượng lớn, đặc biệt là trong dịp Tết”.

Chị Nhàn cũng cho biết để để tăng lượng tiêu thụ, chị cũng tạo những gói quà để khách hàng có thể mang đi làm quà tặng biếu với giá thành hợp lý và đảm bảo về chất lượng sản phẩm. Trung bình mỗi ngày cơ sở tiêu thụ trên 2 tạ sản phẩm các loại, nhưng dịp tết lượng hàng tiêu thụ dự kiến tăng lên hơn 50%, vì vậy, chị cũng phải nhập nguồn nguyên liệu đầu vào nhiều hơn, tăng thời gian làm việc của người lao động, đảm bảo cung ứng kịp thời các sản phẩm cho khách hàng đặt hàng dịp Tết.

Tỉnh hiện có 432 sản phẩm OCOP của 235 doanh nghiệp, trong đó có 334 sản phẩm đạt từ 3 sao trở lên đã đưa lên sàn thương mại điện tử OCOP Quảng Ninh. Nhiều sản phẩm đã có chỗ đứng vững chắc trên thị trường, được khách hàng trong và ngoài nước ưa chuộng như: Các sản phẩm nước mắm, ruốc hàu Vân Đồn, chả mực Hạ Long, nếp cái hoa vàng Đông Triều, trà hoa vàng Ba Chẽ, miến dong Bình Liêu… Hiện các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất đều bán hàng qua các trang mạng xã hội nhằm tiếp cận thêm nhiều khách hàng và tăng được khả năng tiêu thụ các sản phẩm.

Theo lãnh đạo Sở KHCN, Sở cũng tập trung chỉ đạo đối với các phòng, đơn vị trực thuộc tăng cường ứng dụng KHCN đối với các sản phẩm OCOP. Trong đó, tập trung hướng dẫn các đơn vị, tổ chức, cá nhân về ghi nhãn hàng hóa, đăng ký mã số, mã vạch, thực hiện các quy định để truy xuất nguồn gốc sản phẩm, hướng dẫn xác lập và thực thi quyền sở hữu trí tuệ; phối hợp với Văn phòng Điều phối NTM tỉnh rà soát, đánh giá các sản phẩm được cấp sao.

Cùng với đó, tổ chức chương trình cà phê công nghệ với chủ đề “Ứng dụng công nghệ nâng tầm giá trị sản phẩm OCOP Quảng Ninh”, trong đó có các nội dung liên quan đến công nghệ chế biến, đóng gói, bảo quản các sản phẩm OCOP, sản phẩm nông nghiệp, thủy sản; vai trò của thương mại điện tử đối với sự phát triển sản phẩm OCOP.

Đến nay 100% sản phẩm tham gia chương trình OCOP của tỉnh được triển khai dán tem điện tử thông minh nhằm quản lý, truy xuất nguồn gốc, giúp giám sát chất lượng sản phẩm, giúp người tiêu dùng thuận tiện hơn trong tra cứu, nhận biết thông tin, chất lượng hàng hóa.

Việc đẩy mạnh chuyển đổi số, đưa các sản phẩm OCOP lên sàn thương mại điện tử, thanh toán không dùng tiền mặt và tổ chức các hội chợ, triển lãm, xúc tiến thương mại đã nâng tầm cho các sản phẩm OCOP của tỉnh, tạo cơ hội để các sản phẩm OCOP tiếp tục phát triển mạnh mẽ hơn nữa ở nhiều thị trường tiềm năng.