Sự thật về tác dụng của nước ép trái cây

Theo nghiên cứu mới đây, uống một ly hoặc nhiều hơn nước ép trái cây nguyên chất mỗi ngày có liên quan đến việc tăng cân nhẹ ở trẻ em và người lớn.

Tiến sĩ Walter Willett, đồng tác giả và là nhà nghiên cứu dinh dưỡng tại Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan, cho biết: "Một vấn đề cơ bản với nước ép trái cây là về số lượng. Tiêu thụ trái cây theo cách này dễ khiến chúng ta bị quá liều".

Ông nêu ví dụ, ăn ba quả cam là việc không thường gặp. Tuy nhiên, một ly nước cam nguyên chất là cách tiêu thụ khá dễ dàng khoảng ba quả cam trong vòng ít phút và thậm chí có thể tăng thêm một ly nước ép nữa nếu yêu thích. Điều này sẽ bổ sung lượng calo và đường đột biến trong máu.

Các chuyên gia cho biết, theo thời gian, lượng đường trong máu quá cao có thể dẫn đến tình trạng kháng insulin, hội chứng chuyển hóa, tiểu đường, bệnh tim, béo phì và các tình trạng mãn tính khác.

Do lo ngại về tình trạng béo phì ở trẻ em và sâu răng đang gia tăng, AAP (Học viện Nhi khoa Mỹ) khuyên các bậc phụ huynh nên tránh hoàn toàn nước ép trái cây cho trẻ sơ sinh dưới 1 tuổi, hạn chế lượng nước ép trái cây ở mức 4 ounce (tương đương với khoảng 118ml) mỗi ngày đối với trẻ em từ 1 đến 3 tuổi và chỉ 6 ounce (khoảng 177 ml) mỗi ngày đối với trẻ em từ 4 đến 6 tuổi.

Hannon, Giám đốc chương trình tiểu đường nhi khoa tại Bệnh viện Nhi Riley, nhấn mạnh: "Thực sự không có lý do sức khỏe nào để uống nước ép thay vì ăn trái cây và rau củ nguyên quả, trừ khi con bạn không thể ăn thức ăn thông thường". Thanh thiếu niên và người lớn cũng không nên uống quá 8 ounce (khoảng 230ml) nước ép 100% mỗi ngày.

Trái cây và rau củ nguyên quả giàu chất xơ, tuy nhiên nước ép thì không còn giữ nguyên giá trị như vậy, làm thay đổi thành phần, cấu trúc của thực phẩm và khiến cơ thể tiêu hóa, chuyển hóa theo cách khác. Ăn cả quả táo không làm tăng lượng đường trong máu vì fructose, loại đường có trong trái cây và một số loại rau, được giải phóng chậm vào máu. Tuy nhiên, uống nước ép táo lại sẽ làm tăng lượng frutose trong máu.

Tiến sĩ David Katz, một chuyên gia về y học phòng ngừa và lối sống, cho rằng không nên tiêu thụ nước ép các loại trái cây hoặc rau quả 100% như một khẩu phần ăn hàng ngày. Thay vào đó, hãy ưu tiên ăn trái cây nguyên quả.