Lý do mộc nhĩ được ví 'báu vật đen' trong ẩm thực

Mộc nhĩ được ví như 'báu vật đen' trong ẩm thực nhờ giúp món ăn ngon hơn và tốt cho sức khỏe.

Lương y Đỗ Minh Tuấn - Hội Đông y Hà Nội tư vấn:

Mộc nhĩ còn có tên gọi khác là nấm mèo, nấm đen, nấm tai thạch. Một số món ăn truyền thống không thể thiếu mộc nhĩ như giò xào, canh bóng... nhằm tăng hương vị, độ giòn ngon, hấp dẫn. Các chuyên gia y tế ca ngợi mộc nhĩ như "thần dược" chữa bách bệnh, "báu vật đen" trong ẩm thực.

Loại thực phẩm này bổ sung canxi, sắt; ngăn ngừa cholesterol cao và xơ cứng động mạch; giàu chất xơ, chất chống đông máu; chỉ có 24 calo trên 100g mộc nhĩ nhưng lượng chất xơ là 7,4g, gấp 6 lần so với bắp cải.

Công dụng của mộc nhĩ cụ thể như sau:

1. Tốt cho đường ruột

Đây là thực phẩm rất giàu chất xơ, giúp cải thiện trình trạng táo bón. Đặc biệt, prebiotics trong mộc nhĩ giúp nuôi các vi khuẩn tốt trong đường ruột. Do đó, ăn nhiều mộc nhĩ sẽ giúp vi khuẩn đường ruột sản xuất chất dinh dưỡng để tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa.

Chất keo nhầy trong mộc nhĩ có thể kết dính những tạp chất trong hệ tiêu hóa và đẩy chúng ra ngoài cơ thể, làm sạch ruột và dạ dày.

2. Tốt cho tim mạch

Ăn mộc nhĩ có khả năng giảm cholesterol xấu nhờ lượng lớn chất chống oxy hóa mạnh. Việc giảm cholesterol xấu hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim.

Mộc nhĩ còn giàu vitamin K và các chất khoáng như canxi, magie, hữu hiệu trong việc giảm cục đông máu, phòng tắc động mạch. Những người bị bệnh về mạch máu có thể dùng 10g mộc nhĩ nấu canh ăn hằng ngày, ăn liên tục 45 ngày giúp cải thiện tình trạng xơ vữa động mạch hoặc thiểu năng tuần hoàn não.

3. Bảo vệ gan

Mộc nhĩ có công dụng bảo vệ gan khỏi một số chất độc hại. Trộn bột mộc nhĩ với nước bảo vệ gan khỏi bị tổn thương do dùng quá liều acetaminophen (sử dụng để điều trị sốt).

4. Ngăn ngừa bệnh mạn tính

Mộc nhĩ chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa chống lại các gốc tự do và bảo vệ tế bào, từ đó, hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh mạn tính như ung thư, viêm khớp dạng thấp và bệnh tim.

5. Giúp làm đẹp

Protein và vitamin E có trong mộc nhĩ giúp da tươi sáng, mịn màng. Vì vậy, bổ sung mộc nhĩ vào bữa ăn hằng ngày sẽ góp phần cải thiện tình trạng lão hóa da sớm.

Bên cạnh đó, thực phẩm này cũng rất tốt cho quá trình giảm cân nhờ vào hàm lượng chất xơ cao và tác dụng giảm cholesterol trong máu.

Lưu ý khi dùng mộc nhĩ:

Những người cần hạn chế ăn như người bị rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy, đau bụng, cảm lạnh bởi tính hàn trong mộc nhĩ sẽ gây lạnh bụng và làm bệnh tình trở nặng thêm.

Người bị rối loạn đông máu, hoặc mới bị chảy máu (sau nhổ răng, chảy máu mũi, phẫu thuật...), phụ nữ mang thai không nên ăn mộc nhĩ. Bởi vì, mộc nhĩ có tác dụng hoạt huyết tiêu ứ gây bất lợi cho quá trình sinh trưởng và ổn định của thai nhi, ảnh hưởng tới quá trình đông máu.