3 không khi ăn giá đỗ

Bạn không nên ăn giá đỗ sống hoặc chưa nấu chín kỹ và không để giá đỗ ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt trong môi trường nóng ẩm.

Giá đỗ là nguyên liệu phổ biến trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới nhờ hương vị ngọt mát và giá trị dinh dưỡng cao. Mặc dù có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nếu tiêu thụ giá đỗ không đúng cách có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm và các rủi ro khác. Để đảm bảo an toàn khi ăn giá đỗ, dưới đây là 3 điều bạn nên lưu ý:

Không ăn giá đỗ sống hoặc chưa nấu chín kỹ

Một trong những sai lầm lớn nhất khi ăn giá đỗ là tiêu thụ giá sống hoặc chưa nấu chín kỹ. Giá đỗ phát triển trong điều kiện ấm và ẩm, đây cũng là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi. Các tác nhân gây bệnh như Salmonella, E. coli và Listeria monocytogenes có thể dễ dàng nhiễm vào giá đỗ trong quá trình nảy mầm.

Để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn, bạn hãy nấu chín giá đỗ trước khi ăn. Bạn có thể luộc, xào hoặc hấp ở nhiệt độ cao để tiêu diệt vi khuẩn. Nếu bạn vẫn muốn ăn giá đỗ sống, hãy đảm bảo mua từ nguồn uy tín đã qua kiểm định an toàn thực phẩm.

Không để giá đỗ ở nhiệt độ phòng quá lâu

Giá đỗ là thực phẩm dễ hỏng, có thể nhanh chóng ôi thiu nếu không được bảo quản đúng cách. Khi đó, vi khuẩn dễ phát triển mạnh, khiến giá đỗ trở nên nhớt, đổi màu, có mùi hôi khó chịu.

Hướng dẫn bảo quản giá đỗ đúng cách:

- Luôn giữ giá đỗ trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 4 độ C.

- Bảo quản giá đỗ trong hộp kín hoặc túi nhựa sạch để tránh nhiễm khuẩn.

- Không để giá đỗ ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt trong môi trường nóng ẩm.

- Nên ăn trong vòng 4-6 ngày kể từ khi mua.

- Vứt bỏ ngay nếu thấy giá đỗ bị mềm, nhũn, đổi màu hoặc có mùi lạ, vì đây là dấu hiệu của thực phẩm đã hỏng.

Bảo quản đúng cách không chỉ giữ được độ tươi ngon của giá đỗ mà còn giảm nguy cơ ăn phải thực phẩm bị nhiễm khuẩn.

Những người không nên ăn giá đỗ

Giá đỗ giàu dinh dưỡng nhưng có thể chứa vi khuẩn gây hại. Dưới đây là những nhóm người nên tránh ăn giá đỗ sống hoặc chưa nấu chín kỹ:

Phụ nữ mang thai: Giá đỗ sống có thể chứa Listeria, gây nguy cơ sảy thai hoặc sinh non.

Người cao tuổi: Hệ miễn dịch yếu khiến nhóm người này dễ nhiễm khuẩn từ thực phẩm sống.

Trẻ nhỏ: Các bé dưới 5 tuổi dễ bị ngộ độc thực phẩm do hệ tiêu hóa chưa phát triển hoàn thiện.

Người có hệ miễn dịch kém: Bệnh nhân ung thư, tiểu đường, HIV/AIDS có nguy cơ cao bị nhiễm khuẩn thực phẩm.

Người có vấn đề tiêu hóa: Giá đỗ có thể gây đầy hơi, khó chịu với người bị hội chứng ruột kích thích, viêm ruột.

Giá trị dinh dưỡng của giá đỗ

Thành phần dinh dưỡng của giá đỗ phụ thuộc vào loại đậu sử dụng để làm giá, nhưng phổ biến nhất là giá đỗ xanh. Sau đây là giá trị dinh dưỡng của 100g giá đỗ xanh: 30 calo, 3g protein, 6g carbohydrate, 1,8g chất xơ, 0,2g chất béo, 13mg vitamin C (14% nhu cầu hằng ngày), 61mcg vitamin B9 (28% nhu cầu hằng ngày), 0,9mg sắt, 149mg kali, 13mg canxi, 21mg magie.

Lợi ích sức khỏe của giá đỗ:

Giàu chất chống oxy hóa: Giúp chống lại các gốc tự do và giảm viêm.

Hỗ trợ tiêu hóa: Hàm lượng nước và chất xơ cao tốt cho hệ tiêu hóa.

Tăng cường miễn dịch: Chứa vitamin C và nhiều vi chất quan trọng.

Tốt cho tim mạch: Ít calo, không cholesterol và giàu khoáng chất có lợi.

Hỗ trợ kiểm soát đường huyết: Chỉ số đường huyết thấp, giàu chất xơ giúp ổn định đường huyết.